Sete estrelas Michelin reunidas num 7º. andar em Madri
Numa mesma viagem conseguir provar as delícias de 7 estrelas Michelin envolve reservas antecipadas e uma dose generosa do orçamento, destinada a este festim.
Mas em Madri, num lugar mágico que você acede em um elevador totalmente envidraçado, te esperam as “poções” de 3 super chefs: o mediático e 3 estrelas David Muñoz, o mexicano Roberto Ruiz (1 estrela) e o catalão Jordi Roca (3 estrelas), agraciado em 2014 com o título de melhor “doceiro” do ano.
Estrelas Michelin Madri Low Cost – Salón Cascabel
Prá quem curte comida, a breve subida é como ganhar um up-grade na vida. Já que com menos de 50€ você pode se esbaldar com criações geniais ou com clássicos perfeitos como pode ser o guacamole com as tortillas artesanais do Salón Cascabel.
O estrelado do Chef Robert Ruiz é o Punto MX, aqui na Calle Serrano, 52, aparece seu low cost, o Salón Cascabel. Dá para comer na parte de dentro ou no terraço. Para mim, o terraço é a escolha perfeita para tomar uma Margarita Coyote, que leva tequila, mandarina e physalis (11€) + guacamole Cascabel (8€) e quem sabe um armadillo (12€). Mas se a fome for grande, peça para compartilhar o machete (1,2kg de carne). Um prato que vai e volta ao cardápio.
Estrelas Michelin Madri Low Cost – StreetXo
David Muñoz regenta o DiverXo, onde cada prato é tratado como uma tela em branco onde se conjuga pura arte. O StreetXo é seu “posto de rua” inspirado na comida de rua asiática.
StreetXo é espetacular desde a fila, não aceitam reservas, e sempre tem fila! O lugar remete as ruas de Bangkok. O mais legal é sentar no balcão para ver o balé dos cozinheiros, que muitas vezes terminam os pratos na sua frente. Também sempre contam o que levam, bem como a melhor forma para degustá-los, seja com as mãos, virando aquilo sobre isto, e assim vai.
Uma loucura de experiência, onde as estrelas estão vestidas com camisas a modo de manicômio, com amarração na parte de atrás. Aliás, tendência total neste inverno europeu.
Já comi 3 vezes por lá, nunca me defraudaram. Dá vontade de passar o dia, e comer a carta toda, e também beber os drinks que são tão bons quantos os pratos.
Os clássicos: uma releitura de um sanduíche que por aqui se serve em todos os lugares – o sanduíche club. Pensado para comer com as mãos (11€). Chili crab, uma espécie de consomé louco (12€), parece que agora mesmo está fora de cardápio. Em ambos restaurante se faz uma cozinha de mercado, onde prevalece o ingrediente da época.
Na última vez bebi a loucura: 2 cítricos asados al sarmiento con whisky “gold label”. Chutney acidulce de mango picante y matices de te. Coisa de gênio a 12€.
Uma coisinha: se você não curte música forte e meio alta, não é teu lugar!
David Muñoz acaba de abrir em Londres uma filial do StreetXo. Por lá aceitam reservas: reservations@streetxo.co.uk. Fica no número 15 de Old Burlington St.
Estrelas Michelin Madri Low Cost – Rocambolesc
De sobremesa? Precisa pensar? Rocambolesc, do Jordi Roca. Antes que eu me esqueça, o 3 estrelas dos irmãos Roca fica em Girona, El Celler de Can Roca.
A ideia da decoração do Rocambolesc é a atmosfera do filme “A fantástica fábrica de chocolates”. Pura fantasia em formato de sorvetes com nuvens de violeta!
Cada sorvete representa uma sobremesa que foi servida no Can Roca. Se sua escolha for o sorvete cremoso deixe-se aconselhar pelos atendentes, porque cada um dos sabores tem uma combinação perfeita de toppings.
O esquema é: você escolhe o sabor e tem direito a 3 toppings, e o recipiente: cucurucho (casquinha) ou copinho (vasito). Ah, também pode pedir seu sorvete no brioche, para saber mais desta opção, veja este post aqui.
Por último, os picolés nos mais loucos fornatos e sabores. Meu favorito o de Darth Vader 😉
Horários:
Salón Cascabel
De domingo a quinta-feira das 13:15 à meia-noite. Sexta e sábado das 13:15 às 2 da manhã (cozinha ininterrupta).
StreetXo
Da última vez que estive o horário era das 13:00 às 16:30 horas e das 20:00 às 23:30 horas. Mas já vi muitos comentários que agora também estão abrindo de forma ininterrupta. Verificarei 😉 Eles não tem site oficial!
Rocambolesc
De domingo a quinta-feira das 12:30 à meia-noite. Sexta e sábado das 12:30 à 1 da manhã.
Endereço:
El Corte Inglés, 7ª. planta
Calle de Serrano, 52
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