Guias de Viagem e Arte

 
 
nov 05 2008

Gastronomia espanhola: presa ibérica

Na semana passada comi uma carne muito especial: a presa ibérica. É carne de porco, mas não de qualquer porco, e sim do porco ibérico. É uma raça super especial que tem uma carne tão apreciada em grande parte em razão de sua alimentação. Este tipo de porco grande e escuro na maior parte de sua vida somente se alimenta de “bellota”, que é um fruto seco.

Para entender de onde sai a presa ibérica e todos os outros cortes do “cerdo” ibérico, dá uma olhada nesta ilustração.

partes do porco ibérico

A presa ibérica se extrai da cabeça do lombo junto à paleta. É uma carne com gordura inter-muscular, considerada como umas partes mais saborosas do “cerdo” ibérico. Pesa aproximadamente 600 a 800 gramos.

Eu comprei no El Corte Inglês já temperada. Mas li depois que praticamente não necessita nenhum tempero, é só colocar sal e já está. Vou lhes dizer uma coisa, é excepcional, vale a pena provar!

Assim já sabem, provem em um restaurante quando venham para cá, ou se estiverem em um flat ou em um ap. alugado, comprem no El Corte Inglês e façam vocês mesmos. Peguem uma frigideira, ponham um pouquinho de um bom azeite de oliva, e sal na peça de carne, e daí é só fritar por uns 5 minutinhos!

Nós saboreamos uma peça cada um com uma guarnição de pasta italiana com molho funghi porcini e um vinho branco Fontana Freda! Quem diria, que eu viraria uma chef! (risos)

presa ibérica

prato com presa ibérica

vinho branco acompanhando presa iberica

Imagem partes do cerdo ibérico: http://torresvico.com
Fotos: turomaquia_2008

10 Comentários

  1. astroyorch

    Mijita!!! me ha entrado un hambre viendo las fotos!!!Un besote desde México…

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  2. Claudia Pimenta

    oi patricia! hummm, parece uma delícia! aliás, adooooro o el corte inglés – lá tem tudo! pena que não temos por aqui… gostaria tb de lhe convidar a conhecer meu novo blog – na verdade, apenas uma organização mais sistemática das minhas viagens… o link já está lá no blog – espero sua visita! bjs, querida!

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  3. Patricia de Camargo

    Jorgito, ¿por ahí encuentras nuestro cerdo iberico???¿Vienes a España por Navidad?Claudia já te visitei e gostei muito da idéia do pepperfashion viagens!Beijos

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  4. Luisa

    Patricia, eu estava com água na boca vendo a foto desse porco iberico e pensando na pasta com funghi, mas que choque quando vi o vinho!!!Pelamordedeus, diz que eu li errado e que vc não bebeu um Moscato D’Asti! 🙂 Bjs

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  5. Patricia de Camargo

    Dios, meus conhecimentos de vinho são primários!!!! Diz aí é tão ruim assim?????

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  6. Luisa

    Não é ruim! Moscato D’Asti é delicioso! Eu adoro! Mas é um vinho doce, normalmente servido com a sobremesa… 🙂 Também sou leiga no assunto; pra mim, vinho bom é o vinho que eu gosto, mas o namorado sommelier me faz prestar mais atenção nesses “detalhes”… 🙂 Bjs

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  7. Patricia de Camargo

    ufaaaaaaaaaaaaaaa, meu marido também não entende muito, temos uns amigos que são feras no tema! Mas você tem razão, é doce e acompanha bem uma sobremesa!Beijos e bom fim de semana

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  8. SÍLVIA OLIVEIRA

    Sabe que eu estou preparando um post sobre rotas de vinho sem nem sequer beber alcool? hahahahaha! Já cansei de tentar entender esse universo. Pena que minhas comidinhas nunca poderão ser chiques assim, a gente acompanha com agua ou suco! Bjs!

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  9. Patricia de Camargo

    jejejeje eu amo vinho, mas ainda me falta muito Silvinha!!!Mas a Luisa tem razão, este é um vinho perfeito para sobremesa. A Luisa podia fazer um post com dicas e sugestões de vinhos!!!!!

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  10. Luisa

    Post sobre o assunto?!! Tá louca! Qq um que entenda um pouco de vinho vai me detonar! Sou leiga metida a besta, isso sim!Eu vi que vc deixou um comentario no meu blog, deixei ali uma resposta um pouco mais longa sobre o que eu ainda tô aprendendo sobre vinhos… De repente, ajuda…Bjs

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